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包水餃剩下來的餡 也能變身為好吃好看的蛋包飯便當
上星期天 一時興起包了水餃 結果皮不太夠 剩下一堆水餃餡
因為這次的餡料 我用的豬絞肉使台糖冷凍肉品 黏性打不太出來
加上我不喜歡加太多的香油 導致水餃吃起來不夠滑順 有點柴柴的
算是有點失敗的水餃 囧 所以 剩下來的餡料我很想把它變成好吃的料理
就出現了這一道 我很喜歡的便當菜 好看好吃的蛋包飯
我用的材料有 冰過的白飯 雞蛋 洋蔥丁 和一大碗加工過的水餃餡
這碗水餃餡 我已經用紅蘿蔔丁和玉米粒炒過 本來是要單吃 但是太多了
所以直接拿來炒飯 有菜有肉 讓炒飯看起來很豐富
另外還準備了一些綠花椰菜 用熱水燙過 拌上鹽巴和黑糊椒備用
先起油鍋把洋蔥炒軟 再把水餃餡和白飯加進去炒
調味的話我喜歡蕃茄醬炒飯 也可以用黑胡椒做簡單的調味
把炒好的飯放到便當盒裡 用湯匙把炒飯整好型 如果有模型也可以用
用小火煎蛋皮 不必等到油鍋熱就可以把蛋汁倒進去鍋子裡
慢慢轉動鍋子 讓蛋液沿著鍋邊流動 就可以煎出大張的蛋皮
把煎好的蛋皮 蓋到整好型的炒飯上 哎呀 好醜 不用擔心
用筷子或是湯匙 把蛋皮塞到便當盒裡 不必把整個炒飯包住
只要在邊邊放上剛燙好的綠花椰菜 就可以遮住不好看的邊邊
在用番茄醬 畫上一些圖案 就是好看又好吃的蛋包飯囉
非常符合帶便當的配色原則 有紅有黃有綠 讓打開便當的人充滿驚喜喔!!
炒飯的配料也可以看冰箱裡剩什麼就炒什麼 很適合清冰箱的一道料理
蛋包飯冰過再微波 味道還是很好 酸甜的炒飯很開胃喔
用一點綠花椰菜不僅可以遮醜和配色 還可以攝取較多的蔬菜
不過 萬一剩下來的水餃餡是屬於比較濕潤比較黏 可能就不適合做蛋包飯
可以嘗試做肉丸子 或是高麗菜捲 都是不錯的便當菜!!
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