米果家

菜豆粥是小時候夏天常吃的一道料理 好懷念的味道阿

端午節前後 是菜豆的盛產季節 除了清炒以外 煮成菜豆粥也是非常好吃
小時候 老媽常常煮了一大鍋 大家一人一碗公 配上大茂黑瓜 一下子就吃光光了
而且材料非常簡單 搭配上油蔥香 就是很台式跟家鄉的口味 好好吃阿!!



準備的材料 :   
                            1. 菜豆一大碗 , 大約切2cm左右
                            2. 豬肉絲約100g , 切細絲加1大匙醬油跟半匙糖醃一下
                            3. 乾香菇7朵 , 泡軟切細絲
                            4. 泡香菇水
                            5. 糙米0.5杯 + 白米0.5杯 , 泡水1小時 (比較容易煮軟)
                            6. 油蔥酥

  如果不喜歡豬肉 可以用豆皮取代 不用糙米可以全用白米 

步驟: 

首先 把1杯米加上7杯水(其中1杯是泡香菇水) 放到鍋中 熬粥


大火煮滾後 轉小火煮約20~30分鐘
大約煮到有點黏稠度即可 因為等一下加料下去還會再悶煮一下


起油鍋 先把1大匙油蔥酥爆香


炒香油蔥酥之後 接著炒豬肉絲 炒香即可


再把菜豆跟香菇放下去一起炒 不需要炒熟 炒勻即可 因為等一下要再煮一下


把炒料倒入剛剛熬好的粥裡 如果覺得太稠 可以酌量加一點水 
(我大約又加了1杯水)


開中火 把料都扮勻後 大約再煮個 10分鐘左右 這時候就可以調味
我用了 1小匙鹽 一點點雞粉 和1 匙白胡椒粉來調味
接著關火 讓餘溫把菜豆悶熟


將將 就完成一碗料多味美的菜豆粥囉~~夠簡單吧!! 可是非常好吃喔!!



配上婆婆給我的自製醃脆瓜 還有雞捲 就是超美味的午餐啦!!
讓我在這個炎熱的夏天裡 連吃了2碗 好滿足阿!!!!